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品味油茶飘香感受“广西美味”!这场线上评选活动很吸睛

2022年04月22日 17:21 来源:广西新闻网 作者:童莹 编辑:柳思羽

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点击上方图片即可进入2022年“广西美味”大家评线上评选活动专题页面。

广西新闻网南宁4月22日讯(记者 童莹)“品广西美味 传舌尖非遗”——2022年“广西美味”大家评线上评选活动正在热火朝天进行中,其中一组关于油茶的参赛作品引起记者关注。

照片中一碗碗油茶排列整齐,碗上只留单筷,碗中各类佐食看起来丰富可口。据了解,打油茶是瑶族、侗族、苗族等少数民族特有的一种饮食习惯。特别是宴宾待客时,更要喝上一碗油茶了。邀几位好友,摆一桌小吃,打上几轮油茶,“头道苦、二道涩、三道四道好油茶。”一根筷子搅拌茶汤,搭配米花、黄豆、花生等佐食,入口微苦而回味甘甜,细细品味满口甘醇鲜香。

参评作品:三江油茶。

在广西,根据地域不同,油茶拥有许多不同版本,桂林有恭城油茶、灌阳油茶、平乐油茶、龙胜油茶之分,在柳州还有三江油茶。

虽然“打油茶”的核心制作工艺趋同,但各地油茶的风味都独具特色。恭城油茶被举为各地油茶之冠,享誉桂北和广西各地。传统的恭城油茶以敲打的方式制作,其精华就是茶叶和姜。茶锅内放少许猪油烧热,放入姜、蒜及泡好的茶叶稍炒,随即将其捶茸,捶好后加水烧开熬至出味,放入精盐调味,用竹漏斗把茶水分别滤入碗中,油茶味浓而涩,涩中带辣。

而三江油茶被称为“侗族咖啡”,其味微苦。传统喝法除了搭配普通佐料外,还会搭配冷米饭和糯米饭,也是别有一番风味。灌阳人喝油茶时会用一种叫作“瓯子”的特制小茶碗,灌阳油茶蔬菜、肉类与茶同煮,茶汤浓郁口味层次丰富,还会加入米粉、面条同食。油茶煮得越久,汤汁会越浓郁,味道就越香酥。

一碗油茶,不仅展现了广西多彩的民族风情,更是成为各民族间的情感桥梁。2021年瑶族油茶被评为国家级非物质文化遗产。这一少数民族的传统美食,已成为广西一张富有文化底蕴的美食新名片,除了油茶,你身边还有哪些“广西美味”特色名片?

参评作品:月婆茶(龙胜油茶)。

在这个上下同心、齐心抗疫的特殊时期,“品广西美味 传舌尖非遗”——2022年“广西美味”大家评线上评选活动为大家提供一个安全、公正的“广西美味”评选平台,本次活动由广西壮族自治区文化和旅游厅、广西旅游发展集团联合主办,广西旅发文化传媒集团、广西云·广西新闻网、广西桂菜发展促进会联合承办。通过行业美食竞赛的评比标准制定评分办法,按照“好颜值、好名字、好故事、好味道、好健康、好情境”的“六个好的要求”进行评选,积极推选各地区特色“广西美味”。

参评作品:壮族五色糯米饭。

参评作品:簸箕饭。

为了让更多的“广西美味”得以展示,应广大参评者要求,预留更多的时间来准备参评作品,经“广西美味”大家评线上评选活动主办单位同意,活动报名推选时间延长至5月9日。投票、专家评审等环节顺延。截至目前,本次评选活动已收到各类参评作品300多件(组)。想要参与的朋友可通过广西新闻网2022年“广西美味”大家评官方活动专题“我要报名”通道(链接:http://sb138.77sbcvip.com/subject/2022/goodfood/)进行报名。敬请广大参评者尽快提交作品,以免错过参评机会。快准备好您的优秀作品,来参加这场“美味PK”吧!


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